Υλικά
- Ταψί 24×24.
- 2 φλιτζάνια τσαγιού φρέσκο χυμό πορτοκαλιού (400 ml )
- 1 μέτριο πορτοκάλι
- 2 φλιτζάνια ζάχαρη (380 γρ)
- 1 φλιτζάνι τσαγιού ταχίνι (200 γρ)
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις ( 340 γρ)
- 3 κουταλάκια γλυκου μπέικιν
- 3 βανίλιες
- 3/4 φλιτζανιού σταφίδες
Εκτέλεσή
Πλένουμε το πορτοκάλι καλά και όπως είναι με τη φλούδα του το κόβουμε σε χοντρά κομμάτια, το βάζουμε στο μπλέντερ και το αλέθουμε.
Χτυπάμε για λίγα λεπτά τη ζάχαρη, το χυμό και το ταχίνι με έναν αυγοδάρτη. Προσθέτουμε τον πολτό πορτοκαλιού, το αλεύρι κοσκινισμένο, το μπεικιν και τις βανίλιες και τέλος τις σταφίδες.. ανακατεύουμε καλά .
Στρώνουμε λαδόκολλα στο ταψί αλείφουμε με ταχίνι και πασπαλίζουμε αλεύρι.
Αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς ανάλογα με το φούρνο μας πάνω κάτω αντιστάσεις. Ή σε αέρα για 45 λεπτά. Ελέγχουμε αν έγινε, βυθίζονται ένα μαχαίρι στο κέικ. Αν βγει καθαρό είναι έτοιμο.
Το κέικ μπορεί να γίνει και σε φόρμα του κέικ, θα ξεφορμάρουμε όμως μετα από 10 λεπτά.
Υλικά
500 γρ φύλλα κρούστας
300 γρ γάλα
600 γρ τυρί φέτα
250 γρ τριμμένο κασέρι
2 μέτρια αυγά
Αλάτι - πιπέρι
Ραντίζουμε τα φύλλα
200 γρ γάλα φρέσκο
100 γρ ελαιόλαδο
Αλάτι
2 κσ σουσάμι για πασπαλισμα
Εκτέλεση
Ταψί :34×27
Σε ενα βάθη μπολ, ρίχνουμε τα αυγά το γάλα αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και θριμματιζουμε τη φέτα να ενωθεί με τα υλικά και προσθέτουμε και το κασέρι .
Ανακατεύουμε σε άλλο μπολ το γάλα, το ελαιόλαδο και το αλάτι για να ραντίζουμε τα φύλλα.
Λαδώνουμε ενα ταψί και στρώνουμε 4 φύλλα ραντιζοντας ενδιάμεσα.
Ρίχνουμε λιγη απ τη γέμιση να απλωθεί σε όλη την επιφάνεια .
Απλώνουμε απο πάνω άλλα δύο φύλλα και ραντίζουμε ξανά ενδιάμεσα.
Γέμιση ξανά και άλλα δύο φύλλα
Ανά δύο φύλλα βάζουμε γέμιση. Μέχρι τα τελειώσουν τα φύλλα.
Τέλος ραντίζουμε με το υγρό που θα μείνει (αν δε μείνει φτιάξουμε, λίγο ίσα ίσα να ραντίζουμε απο πάνω την πίτα.
Χαράζουμε, ρίχνουμε λίγο τριμμένο κασέρι και σουσάμι και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο 180 βαθμούς Κελσίου πάνω κάτω αντιστάσεις για 50 με 60 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η πιτα μας!!!!
Αγριογούρουνο κατσαρόλας
Υλικά
2 κιλά αγριογούρουνο μπούτι
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο
Μαρινάδα
1 /2 ltr κόκκινο κρασί
2 μέτρια κρεμμύδια ξερά
2 σκελίδες σκόρδο
2 φύλλα δάφνης
1/2 κγ κόκκους πιπέρι
Χυμό από 1 πορτοκάλι
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά τα κομμάτια του κρέατος.
Σε ένα μεγάλο βάθη μπολ βάζουμε τα κρεμμύδια σε χοντρές φέτες, το σκόρδο σε φέτες, τους κόκκους πιπέρι, το πορτοκάλι και το κρασί, ρίχνουμε το κρέας ανακατεύουμε κσι σκεπάζουμε με μεμβράνη. Αφήνουμεγια 24 ώρες.
Την επομένη μέρα βγάζουμε με τσιμπίδα το κρέας απ τη μαρινάδα, τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε ενα μπολάκι και το κρασί το κρατάμε.
Βάζουμε το κρέας στη χύτρα. Τσιγαρίζουμε από όλες τις μεριές σε λάδι, ρίχνουμε τα κρεμμύδια με Το σκόρδο απ τη μαρινάδα και σβήνουμε με το κρασί που κρατήσαμε. Βράζουμε με κλειστό καπάκι για 1/2 ώρα ή μέχρι να μαλακώσει καλά το κρέας.
Συνεχίζουμε να βράζουμε με ανοιχτό καπάκι μέχρι τραβήξει τα υγρά να καραμελώσει και να μείνει με το λάδι του. Γίνεται πολύ νόστιμο και καλύτερο κατ εμέ και απο τη γάστρα και δεν μυρίζει καθόλου.
Σπιτικό φαγητό σε βάζα!!
Φτιάξτε το αγαπημένο σας φαγητό και αποθηκεύστε το σε γυάλινο βαζάκι. Εύκολος τρόπος και για τους φοιτητές να έχουν κάθε μέρα φρέσκο φαγητό.
Μαγειρέψτε τα αγαπημένα σας φαγητά και όπως είναι ζεστά βάλτε τα σε βαζάκια.
Θα χρειαστεί :
Βαζάκια καθαρά πλυμένα και αποστείρωμενα.
Πλένουμε καλά τα βάζα και τα βάζουμε σε ταψί όρθια τα βάζα με τα καπάκια τους στραμμένα προς τα πάνω. Ανάβουμε το φούρνο στους 150 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις, βάζουμε στο φούρνο και αφήνουμε για 15 λεπτά.
Έχουμε έτοιμο το φαγητό που θα αποθηκεύουμε, ζεστό, καυτό απ την κατσαρόλα. Με μια λαβίδα ή πετσέτα πιάνουμε το βάζο και γεμίζουμε μέχρι πάνω. Κλείνουμε το καπάκι και με μια απότομη κίνηση γυρίζουμε το βάζο ανάποδα. Αφήνουμε να κρυώσουν καλά. Πριν τα βάλουμε στο ψυγείο ελέγχουμε αν σφραγισαν σωστά. Πατάμε δηλαδή το καπάκι με το χέρι μας, δεν πρέπει να κουνιέται πάνω κάτω, αν πατιέται τότε δεν σφραγιστηκε σωστά.
Αποθηκεύουμε στο ψυγείο για 3-4 μήνες.
Οταν ανοίξουμε το βάζο θα πρέπει να κάνει το χαρακτηριστικό "ποπ "
Μπορούμε να αποθηκεύουμε όλα τα κρέατα, Λαδερά, όσπρια, σούπες, κρεατοσουπα, κοτόσουπα, ψαρόσουπα, σάλτσα κιμά κλπ.
Σοκολατόπιτα στο 5 λεπτό χωρίς μίξερ.
Υλικά
Ταψί :35×28
3 φλιτζάνια τσαγιού αλεύρι γ.ο.χ
5 κουταλιές σούπας κακάο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 φλιτζάνια τσαγιού βραστό νερό
2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη
1 φλιτζάνι καλαμποκέλαιο
1 κουταλιά της σούπας ξίδι
2 βανίλιες
Χυμό ενος πορτοκαλιού
1 κουταλάκι του γλυκού σόδα μαγειρικής
Γλάσο σοκολάτας
1 κουβερτούρα γάλακτος των 125γρ
1 κουβερτούρα υγείας των 125 γρ
3/4 του φλυτζανιού καλαμποκέλαιο
1 βανίλια
Εκτέλεσή
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το κακάο. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε και το αλάτι.
Σε άλλο σκεύος ανακατεύουμε το βραστό νερό με τη ζάχαρη και τα αφήνουμε 5 λεπτά μεχρι να αρχίζει διαλύεται η ζάχαρη . Ρίχνουμε το λάδι και ανακατεύουμε με σύρμα . Ενώνουμε τα δύο μείγματα και ανακατεύουμε καλά.
Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό και το προσθέτουμε στο μείγμα .Ρίχνουμε σε λαδωμένο ταψί και ψήνουμε στους 175 βαθμούς για 25 λεπτά και ελέγχουμε με μια οδοντογλυφιδα αν ψήθηκε,βυθίζουμε δηλαδή στο κέντρο, αν βγει καθαρή σημαίνει οτι είναι έτοιμη.
Ετοιμάζουμε το γλάσο .Λιώνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία τις κουβερτούρες μαζί με το λάδι και τη βανίλια .
Χαράζουμε τη ζέστη σοκολατόπιτα και την περιχύνουμε με το ζεστό γλάσο κουταλιά κουταλιά.
Υλικά
1 & 1/2 φύλλο σφολιάτας
Ζάχαρη άχνη
Κρέμα
1 λίτρο γάλα
100 γρ κορν φλάουρ
300 γρ ζάχαρη
2 βανίλιες
3 κσ βούτυρο
Γαρνίρισμα
Τριμμένη σφολιάτα με 2 κσ ζάχαρη άχνη
Σαντιγί
200 γρ κρέμα γάλακτος 35%
100 γρ γάλα ζαχαρούχο
Εκτέλεση
Αφήνουμε το φύλλο σφολιάτας να ξεπαγωσει καλά.
Μετράμε την επιφάνεια του ταψιού που θα κάνουμε το γλυκό να κόβουμε τη σφολιάτα να εφαρμόζει στο ταψί μας.Υπολογίζουμε δύο φύλλα γιαωτο ταψάκι και ενα κομμάτι που θα τρίψουμε στην επιφάνεια. Μετα το ψήσιμο δεν θα κόβετε σωστά και θα τρίβεται.
Απλώνουμε λαδόκολλα σε ενα ταψί και βάζουμε τα κομμάτια της σφολιάτας. Με ένα μαχαίρι τρυπάμε τη σφολιάτα σε πολλά σημεία να μη φουσκώσει στο ψήσιμο.
Πασπαλίζουμε με μπόλικη ζάχαρη άχνη και πατάμε να πιάσει η άχνη καλά στο φύλλο, ψήνουμε στους 170 βαθμούς πάνω κάτω αντιστάσεις μέχρι να πάρει χρώμα.
Βγάζουμε τη σφολιάτα και αφήνουμε να κρυώσει.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη και τα αυγά και με ένα σύρμα χτυπάμε καλά να ασπρίσουν. Ρίχνουμε το κορν φλάουρ, ανακατεύουμε καλά με το σύρμα να ενσωματωθεί και το κορν φλάουρ. Προσθέτουμε το κρύο γάλα, ρις βανίλιες, ανακατεύουμε καλά και βάζουμε το μείγμα να βράσει. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να δέσει η κρέμα. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει και σκεπάζουμε την επιφάνεια της κρέμας με μεμβράνη.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί και στο τέλος ρίχνουμε το ζαχαρούχο, χτυπάμε καλά.
Κρατάμε στην άκρη το 1/3 της σαντιγίς και την υπόλοιπη την ανακατεύουμε στην κρύα κρέμα. Χτυπάμε καλά την κρέμα να αφρατεψει πριν ρίξουμε τη σαντιγί.
Απλώνουμε το ψημένο φύλλο σφολιάτας στο ταψί και ρίχνουμε τη μισή κρέμα απο πάνω, απλώνουμε ομοιόμορφα να πάει παντού. Απο πάνω βάζουμε το άλλο φύλλο και απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα. Τέλος στρώνουμε τη σαντιγί. Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο να σφίξει για λίγες ώρες.
Πριν το σερβίρουμε πασπαλίζουμε την επιφάνεια με τα τριμμένα φύλλα σφολιάτας με την άχνη.
Υλικά
Για ενα ταψί 20×30
Βάση :
1 πακέτο φρυγανιές (20 φρυγανιές)
Σιρόπι :
300 γρ νερό
300 γρ ζάχαρη
1 κγ κανέλα
Κρέμα
1 λίτρο γάλα φρέσκο
3 αυγά
300 γρ ζάχαρη
4κσ κορν φλάουρ
2 βανίλιες
2 κσ βούτυρο
Σαντιγί
400 γρ κρέμα γάλακτος
100 γρ ζάχαρη άχνη
Εκτέλεση
Στρώνουμε στον πάτο του ταψιού διπλή στρώση με φρυγανιές,θα πάρει 20 φρυγανιές.
Βράζουμε το σιρόπι, ζάχαρη, νερό και κανέλα για 5 λεπτά και το αφήνουμε για λίγο, 10 λεπτά περίπου να πέσει η θερμοκρασία.
Με ενα κουτάλι ή πινέλο ρίχνουμε το σιρόπι πανω από τις φρυγανιές κουταλιά κουταλιά ή απλώνουμε με το πινέλο να ποτιστεί όλο.
Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε τα αυγά τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ και ανακατεύουμε με σύρμα για 2 λεπτά.
Ρίχνουμε το κρύο γάλα ανακατεύουμε καλά και βάζουμε σε μέτρια φωτιά να βράση και να δέσει η κρέμα, ανακατεύουμε συνεχώς να μη σβολιάσει. Τραβάμε απ τη φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε.
Απλώνουμε τη ζέστη κρέμα πανω από τις σιροπισμένες φρυγανιές.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη την επιφάνεια της κρέμας μέχρι να κρυώσει και να απλώσουμε τη σαντιγί.
Αφού κρυώσει καλά η κρέμα χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη σε σφιχτή σαντιγί και την απλώνουμε ομοιόμορφα πανω απ την κρέμα.
Γαρνίρουμε με αμύγδαλο καβουρδισμενο και κανέλα!!!
Υλικά
1 κοτόπουλο χωριάτικο σε μερίδες 1600 γρ περίπου
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1φλιτζανακι του καφέ ρύζι γλασέ
Αλάτι - πιπέρι
3 αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
Χυμός 1 λεμονιού
Εκτέλεση:
Βάζουμε σε βαθιά κατσαρόλα το κοτόπουλο και ρίχνουμε κρύο νερό να το σκεπάζει γύρω στα 2 1/5 με 3 λίτρα.
Προσθέτουμε αλάτι πιπέρι και ανοίγουμε τη φωτιά στη δυνατή θερμοκρασία.
Μόλις πάρει μια βράση το κοτόπουλο χαμηλώνουμε στη μεσαία θερμοκρασία και με ένα κουτάλι ξαφρίζουμε το κοτόπουλο, βγάζουμε δηλαδή τον σκούρο αφρό που ανεβαίνει στην επιφάνεια.
Σιγοβράζουμε για 45 περίπου μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο.Αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό όσο βράζει το κοτόπουλο.
Αφαιρούμε το κοτόπουλο και σουρώνουμε το ζωμό.
Αφήνουμε λίγο να κρυώσει το κοτόπουλο για να μπορέσουμε να το ξεκοκαλίσουμε.
Ξεκοκαλίζουμε και κόβουμε κομμάτια.
Βάζουμε το ζωμό στην κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει βράση.
Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε το ρύζι και το αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά. Στο τέλος ρίχνουμε το κοτόπουλο και δοκιμάζουμε αν χρειάζεται αλάτι ή πιπέρι
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη για λίγο, 10 λεπτά περίπου μέχρι να ετοιμάσουμε το αυγολέμονο.
Για το το αυγολέμονο :Χτυπάμε στο ραβδομπλέντερ πρώτα τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν , ρίχνουμε τους κρόκους και το λεμόνι.Προσθετουμε σιγά σιγά όσο περισσότερο ζουμί μπορούμε απ την κατσαρόλα, δεν σταματάμε να χτυπάμε . Ρίχνουμε το αυγολέμονο στην κατσαρόλα και κουνάμε ελαφρά να ανακατευτεί.
Σερβίρουμε ζεστή τη σούπα!!!!
Από τα πιο αγαπημένα κλασικά Κυριακάτικα και μαμαδίστικα φαγητά.. Κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο!!!
Υλικά
1 κοτόπουλο (1600 με 1800 γρ)
8 μέτριες πατάτες
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι νερό
2 λεμόνια
3 κσ μουστάρδα
2 κγ θυμάρι
2 κγ ξερή ρίγανη
1 κγ γλυκιά πάπρικα
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου πάνω κάτω αντιστάσεις.
Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες ή ζητάμε απο τον κρεοπώλη να μας το ετοιμάσει.
Καθαρίζουμε τις πατάτες απ τη φλούδα και τις πλένουμε καλά.
Κόβουμε στη μέση και σε τέταρτα και τις αραδιάζουμε σε ταψί.
Βάζουμε και το κοτόπουλο στο ταψί.
Σε ενα μπολ ετοιμάζουμε τη μαρινάδα:βάζουμε τα μπαχαρικά, το ελαιόλαδο,το νερό, τη μουστάρδα και στίβουμε τα λεμόνια. Ανακατεύουμε και περιχύνουμε το κοτόπουλο και τις πατάτες. Ανακατεύουμε καλά με τα χέρια μας να πάει παντού η μαρινάδα.
Παίρνουμε ένα κομμάτι λαδόκολλα να "πιάνει"όλο το ταψί, τη βρέχουμε σε τρεχούμενο νερό, τη στρίβουμε και καλύπτουμε το φαγητό.
Βάζουμε στο φούρνο και ψήνουμε για 45 λεπτά. Βγάζουμε τη λαδόκολλα και ψήνουμε λίγο ακόμα να πάρουν ροδοκόκκινο χρώμα οι πατάτες και το κοτόπουλο.
Γκούλας
Η παραδοσιακή σούπα της Ουγγαρίας γίνεται με μόνο μοσχάρι κρέας ή μοσχάρι και χοιρινό μαζί, λαχανικά και φυσικά πάπρικα που είναι το μπαχαρικό τους. Η λέξη Γκούλας σημαίνει βοσκός.
Υλικά
1 κιλό μοσχάρι ελιά ή σπάλα κομμένο κομμάτια
3 μεγάλα κρεμμύδια κομμένα φετες
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες φετάκια
500 γρ πατάτες baby κομμένες στη μέση
3 καρότα σε φέτες
1κσ πελτέ
1 litro ζωμό βοδινού
2 ποτήρια κόκκινο κρασί
Αλάτι
πιπέρι
γλυκιά πάπρικα.
100 ml Ελαιόλαδο
2 φύλλα δάφνης
Αλεύρι για το κρέας
Εκτέλεση
Σε βαθιά κατσαρόλα προσθέτουμε το ελαιόλαδο να κάψει. Αλευρώνουμε τα κομμάτια του κρέατος και τα σοτάρουμε μέχρι να πιάσουν κρουστά.
Τα βγάζουμε σε πιατέλα και στο ίδιο λάδι προσθέτουμε τα κρεμμύδια, σκόρδο, τα καρότα και τις πατάτες, αφήνουμε λίγα λεπτά να γυαλίσουν και ρίχνουμε ξανά το κρέας, ρίχνουμε τον πελτέ ανακατεύουμε καλά και σβήνουμε με το κρασί.
Προσθέτουμε το ζωμό, αλάτι, πιπέρι, τα μπαχαρικά, τα φύλλα δάφνης και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 1μιση ώρα περίπου ή λίγο παραπάνω μέχρι δηλαδή να μαλακώσει το κρέας και να δέσει η σάλτσα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε και λίγο νερό. Θα πρέπει να είναι πηχτή η σούπα.
Αν βράσετε στη χύτρα ο χρόνος βρασμού θα είναι λιγότερος. Περίπου 20 λεπτά με κλειστή χύτρα. Αφού ανοίξουμε τη χύτρα, θα βράσουμε σε δυνατή φωτιά για 15 λεπτά ακόμα μέχρι να δέσει το φαγητό..
Υλικά
1 χταπόδι 800 με 1κιλό περίπου
2 φύλλα δάφνης
4 κόκκους μπαχάρι
3 σπυριά πιπέρι
1 ποτήρι λευκό κρασί
Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το χταπόδι. Καθαρίζουμε, βγάζουμε το μάτι. Κόβουμε τα πλωκαμια και βάζουμε σε κατσαρόλα. Μόλις πάρει βράση, σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να βγάλει τα υγρά του, δεν βαζουμε νερό . Ρίχνουμε τα μπαχαρικά, πιπέρι, μπαχάρι, φύλλα δάφνης, δεν βαζουμε αλάτι να μη γίνει σκληρό. Το αφήνουμε σε σίγαση φωτιά να βράση περίπου 1 με 1μισή ώρα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό να μη μείνει χωρίς υγρά. Για πιο γρήγορα βάζουμε στη χύτρα για 20 λεπτά.
Δοκιμάζουμε με ένα πιρούνι να δούμε αν έβρασε.
Ανοίγουμε την κουζίνα στο δυνατό και βάζουμε το χταπόδι με αλάτι λάδι και ρίγανη για μισή ώρα.
Σερβίρουμε με λάδορίγανη και ξύδι ή λεμόνι.
*Στο σημείο που βράσαμε το χταπόδι, αν θέλουμε το βάζουμε σε καθαρά και πλυμένα σταγγισμενα βάζα. Ρίχνουμε το ζούμι να σκεπάζετε, προσθέτουμε αλάτι πιπέρι σε σπυριά μπαχάρι κόκκους και 2 φύλλο δάφνης, ζεστό όπως είναι σφραγίζουμε, γυρίζουμε ανάποδα τα βάζα και φυλάμε σε δροσερό μέρος για μήνες.